■记者 韩建军 通信员 王江波 毕波波 文/图

近日，在商洛市洛南县四皓街说念的洛味缘·洛南豆腐店，蒸汽氤氲，豆香四溢，门客盈门。一碗碗热豆腐、一锅锅烩豆腐，承载的不仅是隧说念的风韵，更是该县将传统非遗身手与当代产业想维深度交融，推动一方特色农居品罢了限制化、品牌化发展的纯真现实。

洛南豆腐的私有品性，当地扶持的黄豆滋恒久长，加之聘用秦岭弱碱性的山泉水进行加工，赋予了洛南豆腐“白如玉、滑如脂、香而不腻、筋说念爽口”的优良特点。更关节的是，其中枢制作身手——省级非物资文化遗产“洛源豆腐制作身手”历经代代传承，十分是坚执聘用古法酸浆点制工艺，为豆腐注入了私有的风韵灵魂。

在产业化的说念路上，洛南豆成品企业濒临着传统工艺与当代出产的均衡课题。以陕西大通农业科技为代表的传承型企业，在激动出产线自动化的同期，为了确保酸浆点制这一关节才气的风韵贯通，浮松弃取保留东说念主工操作，虽搁置部分后果，ag百家乐app却紧紧守住了居品的品性根基。

洛南县还通过整结伴源，投资建成豆成品产业园，引入当代化处置，构建起从出产到冷链物流的完善保险体系。针对鲜豆腐储存运载珍视，当地企业与科研机构互助，深耕居品研发，不仅作念大作念强传统豆腐干等居品，还立异推出核桃豆腐、内酯豆腐、豆渣锅巴及浅陋装烩豆腐料包等系列新址品，蔓延了产业链条，进步了居品附加值。

洛南县积极为豆腐产业注入文化动能与前卫元素，通过举办豆腐文化周、助农直播、万东说念主品鉴等步履，走进西安等中心城市推介；与著明连锁餐饮企业达成政策互助，拓宽销售渠说念。这些举措有用进步了洛南豆腐的阛阓分解度和品牌影响力。

如今，洛南豆腐产业已结出硕果，这条豆腐产业链已遮盖全县16个镇（街说念），汇注各样筹画主体超千家，带动4.2万余名农民增收，年均增收3000元以上，有劲壮大了村集体经济。